オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

中火から強火でスキレットを加熱し、ブレックファストソーセージを約5〜7分間炒め、茶色く砕けるまで調理します。取り置きます。

別のボウルにシュレッドチェダーとモッツァレラチーズを混ぜ合わせます。取り置きます。

鍋に水を沸騰させ、ベルペッパーの上部を切り、種を取り除きます。4〜5分間茹でてから、水を切り冷まします。

スキレットにオリーブオイルを熱し、シュレッドポテトとタマネギを約5〜7分間炒め、黄金色になりカリッとしたら取り置きます。

ソーセージ、チーズミックスの半量、溶き卵、塩、こしょう、そしてポテトを混ぜ合わせます。5分間放置します。

ベルペッパーにこの混合物を詰め、残りのチーズ用にスペースを空けます。ペッパーを耐熱皿に入れ、覆います。

15分間覆って焼いた後、さらに10分間覆いを外して焼き、卵が固まり、ペッパーが柔らかくなるまで焼きます。