大きなボウルに温水を注ぎ、その上にイーストを振りかけます。5分間そのままにしておきます。

冷水と塩をかき混ぜます。1カップずつ小麦粉を加えて、完全に混ざるまでかき混ぜます。

打ち粉をした台の上で、滑らかになるまでこねます。

半分に分け、2つのしっかりとした生地のボールに形成します。オリーブオイルを塗り、密封容器で少なくとも16時間冷蔵します。

使用する1時間前に冷蔵庫から生地を取り出します。

オーブンを予熱し、最下段にピザストーンを置いて、550°F（288°C）に設定します。ピザピールを軽く打ち粉します。

生地ボール1つを軽く打ち粉し、直径約14インチになるまで徐々に伸ばします。打ち粉をしたピールに置きます。

モッツァレラをクラストに乗せます。オレガノとコショウを振りかけます。つぶしたトマトをランダムに並べ、オリーブオイルを上にかけます。

ピザを予熱したストーンにオーブンに入れ、クラストが茶色くなり始めるまで焼きます。

オーブンからピザを取り出し、バジルの葉を振りかけ、くさび形に切り分け、提供します。