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ブリオッシュ

ブリオッシュ

コスト $7.5, 節約する $10

出典: Recommended by CookPal

  • 780
  • 16 人数
  • $7.5

材料

  • 生地の材料

    • 1 tablespoon のドライイースト
    • 💧 ⅓ cup のぬるま湯 (110°F)
    • 3 ½ cups の薄力粉
    • 🍬 1 tablespoon の白砂糖
    • 🧂 1 teaspoon の塩
    • 🥚 4個の卵(大)
    • 🧈 1 cup の柔らかくしたバター
  • 準備と仕上げ

    • ½ teaspoon の植物油(必要に応じて)
    • 🥚 1個の卵黄(大)
    • 💧 1 teaspoon の冷水

手順

1

小さなボウルでイーストをぬるま湯に溶かします。約10分間クリーム状になるまで放置してください。

2

別のボウルに小麦粉、砂糖、塩を混ぜます。中央に穴を作り、卵とイースト液を加えてこね、必要に応じて水を追加し、生地が形成されるまで混ぜます。

3

軽く打ち粉を振った台の上で約8分間捏ねて、滑らかで弾力のある生地にします。

4

バターを三分の一ずつ生地に組み込み、各回で捏ねて20分ほど休ませ、合計約20分間捏ねます。

5

植物油を軽く塗ったボウルに生地を入れ、覆いをして暖かい場所で約1時間発酵させ、2倍の大きさに膨らませます。

6

ガスを抜き、ラップで覆って冷蔵庫に入れ、6時間以上(一晩でも可)寝かせます。

7

オーブンを400°F(200°C)に予熱します。2つの8x4インチ型を油を塗って準備します。

8

生地を2つに分け、成形して型に入れ、覆いをして再び2倍の大きさになるまで約1時間発酵させます。

9

卵黄と冷水を混ぜたものをパンの上に刷毛で塗ります。

10

予熱したオーブンで約25分間焼き、表面が黄金色になったら完成です。

11

パンを型の中で10分間冷まし、その後ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

栄養素

1人前あたり

🔥

228

カロリー

  • 5g
    タンパク質
  • 22g
    炭水化物
  • 13g
    脂肪

💡 イースト用の水温は熱すぎるとイーストが死んでしまうので注意してください。均一に混ざるようにバターは常温で柔らかくしておいてください。風味の向上と生地の整合性のために冷蔵庫での保存が重要です。最終的な発酵は暖かい場所で行いますが、過発酵を避けるために高温になりすぎないように注意してください。