さやいんげんから皮を取り除き、玉ねぎは薄くスライスします。じゃがいもは皮をむいてスライスし、水に浸してよく水切りします。

鍋で弱火でバターを溶かし、半分溶けたら玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒めます。じゃがいもとさやいんげんを加えてバターでコーティングし、水、コンソメ、月桂樹の葉を加えて蓋をして10分ほど煮込み、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

鍋から月桂樹の葉を取り出し、ブレンダーで滑らかになるまで攪拌します。

ブレンドしたスープを鍋に戻し、牛乳と塩を加え、味を調整します。ボウルに移して冷蔵庫で1時間冷まします。