ブロッコリーを小房に切り分け、茎をむき薄くスライスします。キッチンバサミでビーフンを短めに切ります。

鍋に水と調味料を入れ、中火で加熱し沸騰させます。ブロッコリーとビーフンを加え、蓋をして弱火で2～3分ほど煮込み柔らかくします。

中火にし、溶き卵をゆっくりと混ぜながら注ぎ入れます。卵が固まったら火を止め、ごま油を加えます。