ブロッコリーを小房に分け、玉ねぎを薄くスライスし、シメジ茸の根元を切り落として手でほぐします。

ペーパータオルでサーモンフィレットを軽く押さえて水分を取り、塩とこしょうで下味をつけます。

電子レンジ対応容器にバターと小麦粉を入れ、ふたをせずに600Wで30秒加熱し、滑らかになるまで混ぜます。牛乳を3回に分けて少しずつ追加しながらよく混ぜ、塩、こしょう、ちぎったチーズを加えます。ラップを緩くかけ、600Wで1分間加熱し、チーズが溶けソースが濃厚になるまで混ぜます。

アルミホイルにサラダ油を薄く広げ、玉ねぎ、サーモン、シメジ茸、ブロッコリーを並べ、酒を振りかけ、しっかりとホイルで包みます。

フライパンにホイルパックを置き、深さ1cm程度の水を加え、中火で加熱します。沸騰したら蓋をして弱めの中火で約10分蒸し焼きにします。サーモンが完全に火を通るまで調理してください。