ブロッコリーを小房に分け、レンコンは3mmの半月形にスライスします。

エビを解凍し、背ワタを取り除いて水気を拭き、片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、レンコンを透き通るまで炒めたら、ブロッコリーを加えてさっと炒めます。

調味料（酒、砂糖、醤油、塩、こしょう、水、生姜）を加え、沸騰させます。蓋をして弱火で4分煮込みます。

エビを加え、蓋をしてさらに弱火で2分煮込みます。