玉ねぎの半分をみじん切りにし、もう半分は薄切りにする。ボウルにパン粉と牛乳を混ぜる。

刻んだ玉ねぎを600Wの電子レンジで2分加熱し、冷まらせる。

みじん切りした玉ねぎ、ひき肉、卵、塩、こしょうをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、2つの俵型に成形する。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、両面が茶色になるまでハンバーグを焼き、その後弱火で8分間蓋をして蒸し焼きにする。フライパンから取り出す。

にんじんとエリンギを一口大に切る。さやいんげんを600Wの電子レンジで1分加熱し、冷ましてから3等分に切る。

フライパンにバターを中火で溶かし、スライスした玉ねぎが透明になるまで炒め、にんじんとキノコを加えてバターでコーティングする。

デミグラスソース、ケチャップ、赤ワイン、塩、こしょう、水をフライパンに加え、蓋をして弱火で8分間煮込む。

ハンバーグをフライパンに戻し、ソースをかけながらさらに5分間煮込む。