鍋に玄米と野菜ブロスを混ぜ合わせ、沸騰させる。弱火にして蓋をし、45分間または玄米が柔らかくなるまで煮る。

オーブンを350°F（175°C）に予熱する。大きなキャセロール皿を軽く油を引いておく。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。ズッキーニ、鶏肉、きのこを入れ、クミン、塩、カイエンペッパーで調味する。ズッキーニが少し焦げ目が付き、鶏肉が温まるまで炒め続ける。

大きなボウルに炊いた玄米、玉ねぎ、ズッキーニ、鶏肉、きのこ、豆、チリ、ニンジン、スイスチーズの半分を混ぜ合わせる。準備したキャセロール皿に移し、残りのチーズを振りかける。