オーブンを325°F（165°C）に予熱します。2枚のベーキングシートにクッキングペーパーを敷きます。

ボウルで、バター、ブラウンシュガー、バニラ、シナモン、塩、ナツメグ、こしょうを混ぜ合わせます。低速で始め、徐々に中速まで混ぜて30秒間混ぜます。混合物がふわふわになるまで中～高速でさらに混ぜます。ボウルの側面をこそげ落とし、小麦粉を加え、低速で混ぜます。ライ麦粉を1/2カップずつ加え、よく混ざるまで低速で混ぜます。

小さなボウルに白砂糖を入れます。生地を1½大さじずつすくってボール状に丸め、砂糖をまぶします。

準備したベーキングシートに生地のボールを並べ、約1インチ間隔に配置します。グラスの底やその他のキッチンツールを使って、各生地ボールを少し平らにしデザインを押しつけます。