フードプロセッサーにハムを入れ、細かくなるまでパルスします。ハム、グリーンオニオン、グリーンピーマンを混ぜ合わせます。

各トルティーヤにハムミックスの1/3カップとシュレッドチーズ大さじ3をのせ、巻きます。詰めたトルティーヤを慎重に、縫い目を下にして、バターを塗った9x13インチのベーキングディッシュに入れます。

中ボウルで、卵、クリーム、牛乳、小麦粉、ガーリックパウダー、ホットペッパーソースを混ぜ合わせます。卵の混合物をトルティーヤに注ぎます。覆いをして冷蔵庫で8時間以上一晩置きます。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

蓋を外し、予熱したオーブンで50〜60分間焼きます。セットしたら、残りの1カップのシュレッドチーズを振りかけます。約3分さらに焼いて、チーズが溶けるまで待ちます。