各ブロッコリーの根本に深い十字の切り込みを入れます。

豚ロースを広げ、塩・胡椒で味付けし、片端にブロッコリーを置き、しっかりと巻きます。全8個繰り返します。

ボウルに卵、小麦粉、水を混ぜて衣を作ります。巻いたブロッコリーを衣にくぐらせ、パン粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を160°C（320°F）に熱し、衣をつけたブロッコリーを約5分間、時々回しながら黄金色になるまで揚げます。

粒マスタードとマヨネーズをボウルで混ぜ、ディップソースを準備します。