オーブンを175度C（350度F）に予熱します。

生地を作るには、大きなボウルで小麦粉と塩を混ぜ合わせます。短縮を切り込み、粗いパンくずのような状態にします。別のボウルで水、卵、酢を混ぜ合わせ、小麦粉に加えてボール状になるまで混ぜます。

生地を4等分に分け、それぞれをボール状にします。ラップで包み、冷蔵庫で4時間または一晩休ませます。生地を伸ばして、9インチのパイ皿に合うようにします。底の生地を2つのパイ皿に入れ、上部の生地は別に伸ばしておきます。

フィリングを作るには、大きなボウルでリンゴ、ルバーブ、イチゴ、ブルーベリー、ラズベリー、レモン汁を混ぜ合わせます。中程度のボウルで砂糖、小麦粉、タピオカを混ぜ、果物の混合物に優しく混ぜ合わせます。

果物の混合物をパイ皿2つに分け入れます。上部の生地で覆い、縁を整えます。小さなボウルで卵黄と水を混ぜ、パイの表面に刷毛で塗ります。蒸気を逃がすために数か所切れ目を入れます。