あさりを水でこすり洗いし、水気を切る。

ニンニクを縦半分に切り、芯を取り除き、包丁の平らな部分でつぶす。

ブリのフィレをペーパータオルでしっかりと乾かし、半分に切り、塩と胡椒で下味をつける。

中～弱火でオリーブオイルを熱し、ニンニクを香りが出るまで炒める。

フライパンにブリのフィレを入れ、片面が茶色くなるまで焼いたらひっくり返し、さらに1分ほど焼く。白ワインを加え、アルコールを飛ばすために30秒ほど煮詰める。

水、チェリートマト、ブラックオリーブを加え、沸騰させたら蓋をして弱火で5～6分煮込む。