ブリの切り身に塩を振り、包んで30分冷蔵庫で休ませます。余分な水分を拭き取ります。

しめじの根元を切り落とし、細かく刻みます。エリンギも細かく刻みます。にんにくをみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱します。ブリの切り身を加え、中低温で色が変わるまで焼きます。

ブリの切り身をフライパンの中でへらで小さく崩します。しめじとエリンギを加え、よく混ぜ合わせ、蓋をして中低温で5分間煮ます。