大根をすりおろし、軽く余分な水分を絞ります。

ブリフィレットを一口サイズに切り、しっかりと水気を取ります。塩と胡椒で下味をつけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまんべんなくつけます。

フライパンに2cmのサラダ油を170°Cに熱し、コートしたブリを3〜4分間、きつね色になるまで全体を返しながら揚げます。