大根を2cmの厚さに切ります。柔らかくなるまで中火で12〜15分ほど、十分な量の水で煮ます。

ハマチの切り身に少量の塩を振り、5分間置きます。熱湯をかけ、しっかりと水気を取ります。

鍋にだし粉と水を入れ、中火で沸騰させます。その後、ハマチの切り身を加え、5分ほど煮ます。

鍋に酒粕と塩を加え、酒粕を溶かします。大根のスライスを加え、蓋をして弱火で5〜7分煮ます。

白味噌を鍋に溶かし、沸騰直前まで温めたら火を止めます。