ぶりフィレをペーパータオルでしっかりと水分を拭き取り、一口サイズに切ります。塩とこしょうで下味をつけます。

ぶりの各ピースを小麦粉、溶き卵、最後にパン粉の順にまぶします。

鍋にサラダ油を入れて180°Cまで熱し、衣をつけたぶりを約3分間揚げて、黄金色になったら取り出します。

ゆで卵を細かく刻みます。

ボウルに刻んだ卵、マヨネーズ、ポン酢醤油、そして刻みねぎを混ぜ合わせ、タルタルソースを作ります。