ブリの切り身をフリーザーバッグに入れ、クイック凍結または通常冷凍で45分間冷凍します。

たくあんを細かく刻みます。

ボウルにゆで卵をフォークでつぶし、刻んだたくあんとタルタルソースの材料を混ぜ合わせます。

冷凍したブリを冷蔵庫で解凍し、水分を拭き取り、3〜4切れに切ります。その後、酒、醤油、生姜の混合液に10分間漬け込みます。

漬け込んだブリに片栗粉をまぶし、約1cmの深さまでサラダ油を熱したフライパンで両面を約3〜4分間揚げ、黄金色にします。