大根をおろし、軽く水気を絞ります。2つの梅の種を取り除きつぶします。ボウルで半分の潰した梅をおろし大根と混ぜて、梅おろし大根を作ります。

ぶりフィレをペーパータオルで乾かし、塩を振り、薄力粉を軽くまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。ぶりフィレを入れ、焼き色がつくまで焼きます。裏返し、蓋をして約3分蒸し煮します。梅ソースの材料を加え、ツヤが出るまで煮詰めます。