材料を準備します。

小さなボウルで、ガラムマサラ、タンドリーマサラ、カレーパウダー、クミン、カルダモン、カイエンペッパー、塩、黒胡椒を混ぜ合わせてスパイスミックスを作り、取っておきます。

大きなボウルに鶏肉を入れ、スパイスミックスの半分を加え、均一にコーティングします。

中火で大きなフライパンにバター大さじ1を溶かし、鶏肉を加えて軽く焼き色がつくまで炒めます（約10分）。火から下ろします。

別の大きなソースパンに残りのバター大さじ2を中火で溶かし、玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます（約5分）。残りのスパイスミックス、にんにく、レモン汁、生姜を加え、混ぜ合わせます（約1分）。

トマトピューレを加え、2分ほど頻繁にかき混ぜながら煮込みます。ハーフアンドハーフとヨーグルトを注ぎ、弱火にして約10分間頻繁にかき混ぜながらソースを煮詰めます。火から下ろします。

カシューナッツをブレンダーで細かくなるまで撹拌し、そこにソースを加えて滑らかになるまでピューレ状にします。