すべての材料を用意します。

大きなボウルに小麦粉と塩を合わせます。ペストリー用ブレンダーを使い、冷やしたサイコロ状のバターを混ぜ込み、粗いパン粉のような状態になるまで切ります。

1回に大さじ1杯の冷水を加え、スパチュラまたは手で混ぜ、生地がまとまるまで練ります。1/4カップ以下の水で十分な場合もあります。

生地を円盤状に成形し、ラップで包み、少なくとも4時間、または一晩冷蔵します。

よく打ち粉をした表面に冷やした生地を置き、直径11インチの円形に伸ばします。必要に応じてローリングピンにも打ち粉を追加します。

慎重に生地をローリングピンに巻き付け、9インチのパイ皿の上に広げます。均等に底と側面を押して皿にフィットさせます。余分な生地を切り取り、縁を装飾します。

レシピに従って目玉焼き焼きを行うか、具材を詰めて焼きます。