8インチのスクエア型にバターを塗ります。

ソースパンにバター、ブラウンシュガー、白砂糖、塩を合わせ、クリームを注ぎます。よくかき混ぜながら沸騰させ、バターが溶け、砂糖が溶けるまで加熱します。5分間頻繁にかき混ぜながら沸騰させ続けます。

ソースパンを火から下ろし、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。滑らかになるまで粉砂糖を加え、ピーカンナッツをフォールドします。