小さなフライパンで中火でバターを溶かします。バターに混ぜたピーカンナッツを軽く焦げ目がつき、香ばしくなるまで炒めます（約3〜5分）。取り置きます。

大きなボウルで卵を泡立てておき、取り置きます。

ソースパンにハーフアンドハーフとブラウンシュガーを合わせ、よく混ぜます。中高火で沸騰させ、火から下ろします。

熱い混合物を少しずつ卵に注ぎながら、常に泡立てます。カスタードをソースパンに戻し、時々かき混ぜながら、スプーンの背に薄くコーティングされるまで煮詰めます。カスタード混合物は、スプーンの背を指でなぞり、明確な線が見えるようになったら準備完了です。火から下ろし、クリーム、ピーカンナッツ、バニラを混ぜ込み、混合物が少し冷めるまで待ちます。