すべての材料を用意します。

オーブンを400°F（200°C）に予熱します。小麦粉と塩を一緒にふるいにかけ、取り置きします。

中サイズのボウルで電動ミキサーを使ってバターと砂糖を軽くてフワフワになるまで混ぜます。

卵黄、アーモンドエッセンス、そしてバニラエッセンスを加えます。

ふるった小麦粉の混合物を少しずつ混ぜ込みます。

クッキー押し出し器に生地を入れ、約1½インチ間隔でクッキーを押出して、油を塗らないクッキーシートに並べます。お好みでこの時点で色付き砂糖やスプリンクルで飾っても構いません。

予熱したオーブンで6〜8分間クッキーを焼きます。その後、クッキーシート上で冷まします。