殻同士をこすり合わせてあさりを洗い、よく水切りする。

ふきの黒ずんだ部分を取り除き、鍋で5分間茹でてから10分間水に浸し、水切りする。にんにくは薄くスライスし芯を取り除く。

鍋を乾かし、中火でバターを溶かして、あさりとにんにくを加え、サッと炒める。日本酒を加えて蓋をし、5分間蒸してあさりの殻が開くまで調理する。

ふきを加えて2分間炒め、醤油、塩、胡椒を加えてよく混ぜる。