中火で大きなソースパンにバターを溶かします。3分間リーキまたはエシャロットを調理します。

カボチャ、カレー粉、そしてブラウンシュガーを加えます。2分間調理します。

鶏肉のブロスを加え、蓋をして沸騰させます。弱火にして15分間、またはカボチャが柔らかくなるまで煮込みます。

熱源から取り除き、ミキサー、フードプロセッサ、またはブレンダーを使用して滑らかになるまで混合物をピューレ状にします。