オーブンを華氏400度（摂氏200度）に予熱します。

バターナッツスクワッシュをオリーブオイル、にんにく、塩、こしょう少々と一緒に混ぜ合わせ、大きな縁付きベーキングシートに均等に広げます。

オーブンでスクワッシュを柔らかくなり、端が少し焦げるまで焼きます（通常25〜35分）。

ブラックビーンズを小鍋に入れ、弱火にかけます。みじん切りにしたにんにくとクミンを加え、数分間温めながらよく混ぜ、加熱します。その後、蓋をして脇に置きます。

大きなフライパンに水を入れ、中火で加熱します。ほうれん草を少量ずつ加え、塩を振りかけながら全てがしんなりするまで炒めます（約3〜5分）。