石鹸と水で手を洗う。

オーブンを425°F（約220°C）に予熱する。バターナッツスクワッシュを半分に切り、種を取り除く。カット面を下にしてベーキング皿に入れ、1/4インチの水を加える。柔らかくなるまで焼く（約45分）。取り出して少し冷まします。

鍋に水を沸騰させ、パスタが柔らかくなるまで茹でる。その後、水を切って脇に置く。オーブンを375°F（約190°C）に下げます。

ローストしたスクワッシュを2カップ測り、フードプロセッサーにエシャロット、セージ、ニンニク、塩、胡椒と一緒に入れて滑らかになるまでパルスする。低ナトリウム野菜ブイヨンを加えて混ぜ合わせる。

ベーキング皿に、スクワッシュピューレ、パスタ、リコッタ、モッツァレラを層になるように並べ、記載通りに配置する。375°F（約190°C）で25分間焼き、チーズが茶色くなるまで焼く。