バターナッツスクワッシュをカットし、種を取り除いて皮を剥き、一口大に切ります。玉ねぎは薄くスライスします。

鍋にバターを弱火で熱し、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒めます。スクワッシュを加えて全体をコーティングしながら混ぜ、水を加えて沸騰させます。蓋をして8〜10分ほど煮込み、スクワッシュが柔らかくなったら少し冷まします。

ブレンダーで調理したスクワッシュと玉ねぎの混合物を滑らかになるまで撹拌します。

撹拌した混合物を鍋に戻し、牛乳、コンソメ、塩、こしょうを加えます。中火で温まるまで加熱します。