キャベツをざく切りにします。

缶詰めのサバを汁を切ってボウルに入れ、マヨネーズ、塩、黒こしょうと一緒に混ぜながらつぶします。

刻んだキャベツと溶き卵をボウルに加え、よく混ぜて卵液を作ります。

フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し入れ、中低温で5分ほど焼きます。

オムレツをひっくり返し、さらに4〜5分間焼いて完全に火を通します。