キャベツの葉を外し、芯を取り除き、葉は一口サイズに切り、芯は細切りにします。しめじの根元を切り落とし、手でほぐします。揚げ豆腐は一口サイズに切ります。

フライパンにごま油を中火で熱し、揚げ豆腐を加えて両面がきつね色になるまで焼きます。しめじを加え、炒めます。

キャベツと調味料（日本酒、醤油、水）を加え、よく混ぜ合わせ、蓋をして7〜8分煮込みます。