キャベツをざく切りにします。

豚バラ肉を4cm幅のストリップに切ります。

ボウルで小麦粉、だしの素、水を混ぜます。卵、天かす、キャベツを加え、軽く混ぜて生地に空気を含ませます。

フライパンにサラダ油を熱し、生地の一部を流し入れ円形に広げます。その上に豚バラ肉と明太子を置き、残りの生地で覆います。中火で焼いて茶色くなるまで調理します。

お好み焼きをひっくり返し、蓋をして弱めの中火で約5分間、完全に火が通るまで調理します。

蓋を取り、再度ひっくり返し、中火で1〜2分間、表面がカリッと金黄色になるまで調理します。