キャベツを薄くスライスし、青ネギは斜めに切る。

ボウルにカキを入れ、コーンスターチを加え、軽くこすって汚れを落とします。流水で洗い流し、水気を切ります。塩と胡椒で下味をつけます。

ボウルに醤油とすりおろし生姜を混ぜ、生姜醤油ソースを作ります。

ボウルに卵を割り入れ、塩と胡椒を加えてよく混ぜ、卵液を作ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、キャベツと青ネギを加え、柔らかくなるまで炒めます。

フライパンにカキを加え、表面の色が変わるまで炒めます。

フライパンに卵液を注ぎ、蓋をして弱火でカキと卵が完全に火を通るまで調理します。