キャベツの芯を取り、葉を分けます。柚子の皮を薄くスライスし、残りの柚子を絞り、種を取り除きます。

鍋に水を沸騰させ、キャベツを30秒から1分間茹でます。冷水で冷まし、水気を切り、軽く絞って余分な水分を取り除きます。一口サイズに切ります。

同じ鍋を使い、水を沸騰させ、弱火にします。豚肉のスライスを2枚ずつ入れ、色が変わり完全に調理されるまで煮ます。水気を切り、冷まします。一口サイズに切ります。