キャベツの半分を薄くスライスし、残りは粗みじん切りにして600Wの電子レンジで1分加熱後、水分をしっかり絞る。

鍋にお湯を沸かし、卵をそっと入れ7分間茹でたら冷水にさらしてゆで卵を作る。

ひき肉にパン粉、牛乳、塩、こしょう、卵1個を加えて粘りが出るまでよく混ぜ、粗みじん切りにしたキャベツも加えてさらに混ぜる。それを2つの楕円形のハンバーグ状に成型する。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、両面がきつね色になるまでハンバーグを焼く。バター以外のソース材料を加え、蓋をして7分間煮込む。その後、バターを加えてソースが濃縮するまで煮詰める。