ざるで炊いたご飯を軽く洗い流します。

キャベツの芯から葉を外し、芯は薄くスライスし、葉は一口サイズに切ります。シメジ茸の根元を切り落とし、手でバラします。

鍋に味噌以外のすべての調味料、キャベツ、シメジ茸、ご飯を入れます。中火で沸騰させ、弱火にして蓋をし、2〜3分煮込みます。

味噌を鍋に溶かしよく混ぜます。中火にし、溶き卵を流し入れます。軽く混ぜて、蓋をして火を止めます。残熱で卵が半熟になるまで待ちます。