玉ねぎ、セロリ、ニンジン、にんにく、パセリを細かく刻みます。しめじは分け、切り揃えます。

鶏もも肉を一口大に切り、塩こしょうで下味をつけます。

鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを香りが出るまで炒めます。皮目を下にして鶏肉を加え、きつね色になるまで焼きます。ひっくり返して2〜3分焼き、取り出します。

玉ねぎ、セロリ、ニンジンを鍋に入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで弱火で炒めます。鶏肉を戻し入れ、しめじを加えます。

缶詰のトマト、白ワイン、ローズマリーを加え、よく混ぜ合わせます。蓋をして弱火で15〜20分煮込みます。