オーブンを華氏325度（摂氏165度）に予熱します。鶏肉をベーキング皿に置き、カジュンシーズニング 小さじ1とガーリックパウダーを振りかけます。アルミホイルで覆います。

予熱したオーブンで鶏肉が中心までピンク色ではなくなり、肉汁が透明になるまで焼きます（約50〜60分）。少し冷まし、鶏肉を1〜2インチの大きさに裂いて取り分け、置いておきます。

オランダ鍋に大さじ2杯の油とソーセージを入れ、中火から強火で時々かき混ぜながら、ソーセージが茶色くなるまで約5分間炒めます。穴の開いたスプーンでペーパータオルの上に取り出し、置いておきます。鍋の滴りはそのままにしておきます。

弱火にし、残りの油を鍋に入れ、ホウレンソ（ルウ）を作ります。よく混ぜながら、約1時間ほどかけてルウが濃い茶色になるまで煮詰めます。

ルウにたまねぎ、ピーマン、セロリ、にんにく、塩を加え、中火から強火に上げて、常にかき混ぜながら野菜が柔らかくなるまで約5分間煮込みます。

残りのカジュンシーズニング、ストック、月桂樹の葉、黒こしょう、ウスターソース、ホットソース、タイムを加え、時々かき混ぜながら沸騰させます。取っておいた鶏肉とソーセージを戻し入れ、火を中火から弱火に下げて20分間煮込みます。