オーブンを375°F（190°C）に予熱します。9x13インチのキャセロール皿に油を塗り、軽く塩を入れた鍋の水を沸騰させます。

フライパンで1大さじのバターを溶かし、玉ねぎとピーマンを柔らかくなるまで炒めます（3〜5分）。ソーセージとエビを加えて火を止め、余熱で仕上げます。

沸騰したお湯でペンネパスタを6分間茹で、1/2カップのパスタのゆで汁を取っておきます。

ソースパンで1大さじのバターを溶かします。小麦粉、にんにく、ケイジャンシーズニングを加え混ぜながら、牛乳、ハーフアンドハーフ、取っておいたパスタのゆで汁を少しずつ注ぎ、滑らかで泡立つまで混ぜます（2〜3分）。チーズを加えて溶かします。

キャセロール皿に茹でたパスタ、ソーセージ、エビの混合物、ソースを合わせます。皿をアルミ箔で覆います。