小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかけます。別に置いておきます。

別のボウルでバターをかき混ぜ、次に砂糖を少しずつ加えます。バニラを加えて、ふわふわになるまで混ぜます。卵を加えて混ぜます。小麦粉の混合物と交互に牛乳を加えながら混ぜ合わせます。

生地を冷蔵庫で少なくとも2時間、または一晩冷やします。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

軽く打ち粉をした台の上で、生地を1/4インチの厚さに伸ばします。3インチ四方にカットし、各正方形の中央に大さじ2杯程度のパイフィリングを載せ、三角形に折りたたみます。縁を指で押して閉じるか、フォークの背で押さえます。最低2インチの間隔を空けてグリースを塗ったベーキングシートに置きます。卵白を刷毛で塗ります。