すべての材料を用意します。

牛骨から肉を約½インチの大きさに切り分け、少しは骨に残しておきます。

重いスープ鍋を中火〜強火で非常に熱くなるまで加熱します。油を加え、鍋を傾けて底をコーティングします。肉と骨を加え、塩と胡椒で味付けし、よく炒めて全体的に茶色くします。

タマネギを加え、軽く茶色くなるまで炒めます。ブロスとトマトを混ぜ込みます。液体が骨を½インチ覆う必要があります。そうでない場合は、不足分を水で補います。

弱火にし、蓋を緩めにかけて肉が柔らかくなるまで約1時間煮込みます。

4カップの水を注ぎ、再び煮込み状態に戻します。ニンジンと1/4カップのコリアンダーを加え、10分間煮込みます。

チャヨテ、トウモロコシ、ジャガイモを混ぜ込み、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。キャベツのくし形スライスをスープに押し込み、柔らかくなるまで約10分間煮込みます。