手袋を着用しながら、ハラペーニョを洗い、茎を取り除きます。中心部分の種を除いて辛さを減らすこともできます。4分の1インチの厚さに切り、取り置きます。

ブラウンシュガーとリンゴ酢をソースパンに入れ、中火で加熱します。ニンニクパウダー、セロリシード、ターメリック、クミンシード、アニスシード、塩、赤唐辛子フレークを加え、3分間煮ます。

スライスしたハラペーニョペッパーを液体に加え、4〜5分間煮ます。

スロット付きスプーンを使ってハラペーニョを瓶に移します。液体をさらに10分間弱火で煮詰め、少しとろみがつくまで煮ます。