エビの背わたを取り、しっかりと洗い、乾かします。

キャベツを一口大に切ります。ニンジンを1cm幅の薄切りにします。タケノコも一口大にスライスします。キクラゲは水で戻し、硬い部分を取り除き、一口大に切ります。

フライパンにごま油を中火で温めます。豚肉とニンジンを加え、豚肉の色が変わるまで炒めます。キャベツ、タケノコ、キクラゲを加え、油が全体に絡むまで炒めます。エビを加え、エビの色が変わるまで炒めます。

スープの材料（水、酒、醤油、鶏ガラスープの素）を加え、沸騰させます。蓋をして弱火で3〜4分煮込みます。コーンスターチの水溶きを加え、とろみがつくまで混ぜ合わせます。