モッツァレラチーズを4等分に切ります。チェリートマトには、破裂を防ぐために爪楊枝で数か所穴を開けます。

プロシュートのスライスを縦に並べ、3枚を横方向に重ねて配置します。一端にバジルの葉、モッツァレラチーズ、チェリートマトを置き、しっかりと巻いて包みます。これを4つ繰り返します。

ボウルに衣の材料（卵、小麦粉、水）を混ぜます。巻いたロールを衣→パン粉の順に2回コーティングし、厚みのある衣をつけます。