塩タラをボウルに入れ、冷水で覆います。8時間冷蔵し、2時間ごとに水を捨てて新しいものに交換します。

タラを8時間浸した後、冷水ですすぎ、3インチの部分に切ります。

タラとジャガイモを大きな鍋に入れ、水で覆います。強火で沸騰させ、次に中弱火に下げて蓋をし、ジャガイモが柔らかくなりタラがフォークで簡単にほぐれるまで約20分煮ます。水を切り、10分間冷まします。

ジャガイモとタラを混ぜるボウルに入れます。シーフードシーズニング、コショウ、パセリで味付けし、マッシャーでざっとつぶします。卵とタマネギを加えて均一に混ぜますが、タラとジャガイモのかたまりは残しておきます。

薄いボウルに小麦粉を入れます。タラの混合物をゴルフボールサイズに成形し、小麦粉をまぶして手のひらで軽く押して平らにします。