オーブンを300°F（150°C）に予熱します。ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。

大きなボウルで、砂糖大さじ3、クミン、シナモン、生姜、カイエンペッパーを混ぜ合わせます。取り置きします。

準備したベーキングシートにパンプキンシードを並べます。クッキングスプレーをかけ、お好みで塩を振りかけます。種が薄く金色になるまで約20〜25分間、予熱したオーブンで焼きます。

大きなノンスティックフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。ローストした南瓜の種と砂糖大さじ2を加えます。種が砂糖でコーティングされるまで約2〜3分間調理しながらかき混ぜます。