鶏むね肉を幅5mmに薄くスライスし、細切りにします。

にんじんを薄く斜めにスライスし、5mmのストリップに切ります。ピーマンは種と茎を取り除き、5mmのストリップにスライスします。しょうがは細切りにします。

ボウルに鶏肉と調味料（酒、塩、ごま油、鶏ガラスープの素）を入れ、5分間マリネします。にんじん、ピーマン、しょうがを加え、軽く混ぜます。

別のボウルに衣の材料（小麦粉、片栗粉、水）を混ぜます。マリネした具材を加え、軽く混ぜ合わせます。