人参を3cm幅に切り、さらに5mmの薄切りにします。ピーマンは半分に切り、茎と種を取り除き、細かくスライスします。

揚げ豆腐を水平に半分に切り、1cm幅に切ります。

ボウルに調味料（酒、みりん、砂糖、味噌、すりごま）を混ぜます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、人参を加えて柔らかくなるまで炒めます。