にんじんとじゃがいもを1cm幅の棒状に切り、じゃがいもは水にさらして水気を切る。

明太子の皮に切り込みを入れ、中身を取り出す。

ボウルに明太子、マヨネーズ、酒を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、にんじんとじゃがいもを加え、中火で全体に油がまわるよう炒める。

1 tbspの水（材料外）を加え、蓋をして中火で2分ほど蒸す。